공부하는 신입의 기록 공부하는 신입의 기록

5. 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon) 1) 품종의 특징 - 포도 껍질이 두꺼워 색이 진하고, 풍미와 탄닌이 강하다. - 껍질이 두껍기 때문에 생장기가 길고 따뜻해야 충분히 완숙될 수 있다. - 맛은 드라이하며, 산도가 높고, 탄닌이 강하다. - 중간에서 무거운 바디이다. - 검은 과일(블랙커런트, 블랙 체리)과 보통 허브(민트)나 식물성(초록 피망/고추)의 풍미가 두드러진다. 2) 기후 및 완숙 정도에 따른 특징의 변화 - 온화하고 따뜻한 기후에서 재배되지만 온화한 기후의 경우 아주 따뜻한 부지를 제외하고는 완숙에 어려움을 겪기도 한다. - 카베르네 소비뇽은 메를로와 같이 다른 품종과 종종 혼합되고, 혼합되면 강한 탄닌과 산도를 부드럽게 할 수 있다. 3) 양조가 와인에 미치는 영향 ..

환경적 영향, 포도 재배 옵션, 양조, 병 숙성이 주요 포도 품종으로 생산되는 와인의 스타일 및 품질에 미치는 영향을 이해하며 샤르도네(Chardonnay) / 피노 그리지오(Pinot Grigio) / 피노그리(Pinot Gris) / 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc) / 리슬링(Riesling) / 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon) / 메를로(Merlot) / 피노누아(Pinot Noir) / 시라(Syrah) / 시라즈(Shiraz) 의 순으로 - 품종의 특징 - 완숙 정도에 다른 특징의 변화 - 환경 재배, 양조, 병 숙성이 와인에 미치는 영향 - 지리적 표시 지역에서 생산되는 와인 스타일, 품질의 이해 - 주요 산지별, 산지 간 와인의 특징과 품질 비교 - 라벨 용어 ..

포도나무는 60년 이상 생존 가능한 식물이다. 봄은 포도나무의 생장기의 시작이고, 이 때 새 순, 잎, 꽃을 틔우기 시작하고, 여름 끝 무렵에 꽃은 잘 익은 포도 열매로 변한다. 가을이 오면 잎이 떨어지면서 생장기가 마무리되고, 겨울에는 포도나무는 휴면기에 접어들며 생장을 멈춘다. 포도나무는 온기, 햇빛, 이산화탄소, 물, 양분으로 다섯 요소가 필요로 하며, 태양은 열과 햇빛을 제공한다. 햇빛은 매우 특별한 역할을 하는데 잎을 토해 공급된 이산화탄소 가스와 뿌리를 통해 얻은 물을 결합해 당을 생성하고 이를 광합성이라 한다. 영상 10도 이상일 때 포도나무는 광합성을 하지만, 단 35도 이상이면 광합성을 하지 않는다. 포도나무는 당분을 활용해 성장하고, 열매를 숙성시킨다. 1. 포도의 구성요소 1) 껍질 ..

1. 시음 환경 1) 양질의 조명 2) 다른 강한 향이 없을 것 : 다른 강한 향이 와인의 향을 방해할 수 있다. 3) 타구 : 와인을 시음 후 삼키면 알코올이 있기 때문에 취기도 취기이지만 입안의 감각이 둔해질 수 있다. 4) 잔/노트를 둘 공간 2. 스스로를 위한 준비 1) 깔끔한 미각 2) 강한 향수나 에프터쉐이브 냄새가 없을 것 3) 깨끗하고 적합한 유리잔 4) 와인은 잔에 적당량을 채울 것 3. 와인 시음의 체계적인 접근법 1) 외관 : 잔을 몸 앞에서 전방 45도로 기울인 후 와인의 중심인 코어로부터 가장자리까지의 색을 보고 강도를 파악할 수 있다. 2) 후각 : 와인이 들어있는 잔을 코로 가까이 가져다 될 때 가만히 스월링 안해도 되는 정도의 향이 퍼진다면 강렬한, 코를 가져다 됬을 때 향이..

WSET Level 2 단계 와인 과정은 와인에 관한 사전 지식이 거의 없거나 전무한 이들을 대상으로 한다. 서비스 업종 고객 응대나 판매 업무, 소매 및 도매업 영역에서 직업 기술 및 역량 강화를 위해 양호한 수준의 와인 지식이 요구되는 경우 적합한 과정이다. 와인에 관해 일반적 관심이 있거나 지식을 넓히고자 하는 사람들에게도 유용하다. 와인을 많이 즐겨 먹진 않지만 꾸준히 먹는데 조금 더 지식을 가지고 알고 먹고 싶어 관심을 가지게 되었고, 직접 오프라인 교육의 수강을 해보며 준비하는 과정을 기록하려고 합니다! 1. 해당 자격 과정의 각 학습성과는 1) 환경적 영향과 포도 재배 시 포도밭에서 활용 가능한 옵션을 이해하고, 와인 스타일과 품질에 어떠한 영향을 미치는지 파악한다. 2) 양조와 병 숙성이 ..